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浓酽罐罐茶茶香溢土家

发布时间:2017-07-07  点击量:  来源:黔茶文化
 

     

( 来源:西部开发报    作者: 黎娅茹 )

土家族人性格粗犷热烈,对待茶,要么品个透,要么吃个够!

       在沿河土家族自治县,土家族占总人口的53%,在历史的长河中,这里形成了客来敬茶、三茶六礼、洞房茶、敬老茶等茶俗,其中土家油茶汤、煨罐罐茶更是举世闻名。
   
       在沿河,随处可见土家吊脚楼,火坑则是土家吊脚楼中的必备。在土家人家中,昼夜不离火,也离不开那个黑不溜秋的土陶罐。
   
       土家人视茶为圣物,认为山有山神,茶有茶神,禁忌将茶泼在地上,否则视为玷污茶神。煨罐罐茶也极其考究,抓茶叶前必须洗手,名曰“净手”,此仍是对神灵的尊重,煨罐罐茶的罐子也必须是本地产的土茶罐,泡茶的水要选用当地的山泉水。
   
       土家人居家过日子节俭,一般嫩叶做成的细茶,留做待客之用。只有夏秋之时采摘的老茶叶才供自己喝,土家人制作这种老茶叶的手法特别简单,将采下来的老茶叶经过摊晾之后放在笼屉中蒸,然后放在阳光下晒一天,再把茶叶收进竹条编织的篓里面,至少可以存上一年。
   
       泡茶时,土家人先在茶罐中注入山泉水移到火边煨烤,等水涨后,抓一大把茶叶塞进大茶罐内,等它慢慢煮,有时甚至会煮上一整天后再打开罐盖,只见茶汤浓浓如羹,酽酽似酱。
   
       在煮茶时,罐中如有“茶果果”出现,表示家中必有客来。土家人特别热情好客,煨罐罐茶时,第一杯一定是先递给客人,然后依次递给家中长辈和乡邻陪饮。
   
       在土家人家中时间总是过得很快,摆龙门阵(聊天的意思)乏了,咕噜咕噜喝上一大碗罐罐茶,这种煨的茶,汤色清正,浓香扑鼻,回味甘甜,特别解渴提神,活血舒筋。等到土陶罐中的水煨干了,主人就会继续往土陶罐中加满水,投进去一把茶叶继续煮。
   
       土家罐罐茶是解暑止渴、提神醒脑的饮品,还是土家人治病的良药。
   
       若是患伤风感冒,可把小块生姜去皮洗净用刀拍碎,放入罐内与茶叶一起煨,睡觉之前喝上半碗,次日就会大有好转。这早已成为土家人治疗伤风感冒的良方,人们把这种茶称做“姜茶”。如在刚从罐内倒出的热茶中加入两小匙蜂蜜,还能润肺止咳。
   
       如今,虽然在沿河土家族自治县早已没有往日隆重浩大的祭拜仪式,但是,渗透在他们日常生活中的民族茶文化及古老而纷繁多彩的茶俗,一代又一代地传承至今,最终铸就了土家族人民淳朴、平实、廉俭、坚毅的民族性格。如果有机会到土家山乡做客,你一定要回味深长的罐罐茶。

       
 
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