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为什么有些茶叶需要茶梗

发布时间:2018-07-18  点击量:  来源:行业资讯
 

在日常冲泡品饮中,由于茶梗影响了茶叶的美观,人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶,就一定是劣质的茶叶。然而,却不知茶梗对茶叶制作和冲泡出的口感品质也有着非常重要的作用。

(一)采摘标准所致

对绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

(二)制作需要

茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于普洱茶熟茶,加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成,更有利于砖内水分的排出,以及增加砖、饼、沱身的结构力和强度。

(三)制作需要

此外,茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗,以求它独特的口感。另外,拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度,尤其是熟茶最为明显。甚至还会专门收集普洱茶梗,配上台地茶压制成形,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。

所以,下次遇到茶梗,请不要再把它丢掉了,要知道,在一些茶(绿茶、乌龙茶、普洱茶)里,好茶是必须要“有梗”的。

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